Anonim

Bahan

Sosis:

7 hingga 8 gelas bir Belgia (atau bir pilihan Anda)

5 ons zaitun hitam besar, seperti Cerignola

5 siung bawang putih, potong masing-masing 3 bagian

3 tangkai rosemary segar, daun dipetik

1 bawang merah, potong tipis-tipis

Garam dan merica segar

12 macam sosis, seperti Italia, banger Irlandia dan andouille

Tulang iga:

1 1/2 rak iga babi cadangan, iga dipisahkan

Garam dan merica segar

Petunjuk arah

  1. Untuk sosis: Panaskan panggangan dengan api besar.
  2. Dalam wajan pemanggang sedang atau wajan berdiameter lebar, campurkan bir, zaitun, bawang putih, rosemary, dan irisan bawang. Bumbui dengan garam dan merica yang baru diparut, lalu didihkan. Tambahkan sosis; Cairan tersebut seharusnya berada di tengah sisi sosis. Jika tidak, tambahkan lebih banyak bir atau air hingga cukup. Rebus sosis sampai matang, 10 hingga 15 menit.
  3. Untuk iga: Taburkan iga secara bebas dengan garam dan lada segar. Panggang di atas api besar, berputar sering, sampai matang dan dikaramelasikan di luar, total 15 hingga 20 menit. Ini bukan metode memasak iga yang rendah dan lambat; sebaliknya, tinggi dan cepat.
  4. Angkat sosis dari cairan rebus dan panggang sampai ada tanda panggangan di setiap sisi, sekitar 5 menit.
  5. Pindahkan tulang rusuk dan sosis ke piring besar. Sajikan sosis dengan cairan rebus di samping jika diinginkan.