Anonim

Bahan

1 sendok makan minyak zaitun

2 ons Pancetta, iris tipis

6 ons daging babi giling

2 ons prosciutto, cincang baik-baik saja

2 siung bawang putih, iris

1 genggam bijak segar, daun dipetik dan dicincang halus, ditambah lagi untuk disajikan

3 ons (sekitar 1 irisan tebal) roti basi, hancur dengan tangan

1/2 gelas anggur putih

2 (2 1/2 pon masing-masing) ayam

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Petunjuk arah

  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat F.
  2. Panaskan wajan tumis besar di atas api sedang dan tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan pancetta ke dalam minyak panas dan jadikan lemaknya. Setelah mulai kecokelatan, tambahkan daging babi giling dan prosciutto dan masak, sambil diaduk, sekitar 4 menit. Ketika daging babi tidak lagi berwarna merah muda, tambahkan bawang putih dan bijak dan tumis sampai harum, sekitar 1 menit lagi. Panaskan wajan dengan 1/4 gelas anggur putih, gosok bagian yang kecoklatan dari bagian bawah wajan. Aduk remah roti. Buang campuran isian ke mangkuk dan biarkan dingin.
  3. Bumbui rongga burung dengan garam dan merica.
  4. Bagilah isian secara merata di antara rongga kedua burung.
  5. Panggang pegar 25 menit. Tambahkan 1/2 gelas anggur putih ke bagian bawah wajan. Ubah panas oven hingga 425 derajat F dan masak lagi 25 menit, atau sampai termometer dimasukkan ke bagian paling tebal dari register payudara 160 derajat F. Biarkan selama 10 menit sebelum disajikan sehingga jus dapat didistribusikan kembali.
  6. Lepaskan pembalut dari burung dan sajikan sepanjang sisi. Hiasi piring dengan daun sage segar.