Anonim

Bahan

1 (3 1/2 pon) perut babi

2 sendok makan garam laut, ditambah lagi sesuai kebutuhan

Minyak zaitun extra virgin, sesuai kebutuhan

Lada hitam yang baru retak

Cuka karamel, resepnya berikut

Bok Choy dengan Sweet Soy and Lime, resepnya berikut

Cabai merah cincang baru, untuk hiasan

Cuka karamel

1/2 gelas gula merah

1/3 cangkir cuka anggur merah

Adas bintang 2

1 batang kayu manis

1 cangkir kaldu ayam

Jus 1 jeruk dan 4 strip lebar kulit jeruk

Garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

Bok Choy dengan Sweet Soy and Lime

1/2 cangkir kecap asin

1 1/2 sendok makan gula kastor (prima)

1 1/2 sendok makan jus jeruk nipis

3 tandan bayi bok choy (pak choy)

Petunjuk arah

  1. Skor kulit perut babi dalam pola berselang-seling menggunakan pisau tajam. Gosok garam laut ke kulit babi, dan sisihkan daging selama 30 menit.
  2. Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat F.
  3. Bersihkan garam dari kulit babi dengan handuk kertas dan keringkan dengan baik. Gerimis wajan panggang besar dengan minyak zaitun yang cukup. Masukkan perut babi ke dalam wajan, bagian kulitnya menghadap ke bawah, dan gerimis dengan minyak zaitun tambahan dan bumbui dengan garam dan merica. Bakar daging babi dalam oven panas selama 30 menit. Kemudian, kurangi suhu oven hingga 375 derajat F dan lanjutkan memanggang selama 1 1/2 jam lagi. Pada titik ini, hati-hati balikkan daging babi dan panggang selama 20 menit, atau sampai kulit garing.
  4. Keluarkan daging babi dari oven, kemas dagingnya dengan mudah di dalam kertas timah dan sisihkan untuk beristirahat selama setidaknya 15 menit. Iris perut babi dan gerimisnya dengan cuka karamel. Sajikan dengan nasi putih, Bok Choy, dan cabai merah cincang segar.
  5. Saran penyajian: nasi putih

Cuka karamel

  1. Masukkan gula, cuka, adas bintang dan kayu manis dalam panci kecil dan masak, aduk, di atas api sedang sampai gula larut. Didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit, atau sampai campuran sirup.
  2. Aduk kaldu ayam dan didihkan selama 5 menit, atau sampai sedikit berkurang. Tambahkan jus jeruk dan kupas, kecilkan api sampai rendah dan didihkan perlahan sampai kental dan sirup. Bumbui secukupnya.

Bok Choy dengan Sweet Soy and Lime

  1. Masukkan kecap dan gula dalam panci kecil di atas api kecil dan aduk agar gula larut. Didihkan sampai saus kedelai berkurang setengahnya. Angkat dari api dan aduk jus jeruk nipis.
  2. Rebus atau kukus bok choy sampai berwarna hijau cerah dan lembut. Gerimis dengan kedelai manis dan jeruk nipis dan sajikan segera.