Anonim

Bahan

1 (3 1/2 pon) ayam kampung, spatchcocked *

1 1/2 cangkir keju ricotta segar

2 sendok makan ceri segar

2 sendok makan daun bawang segar yang dipotong

2 sendok teh parutan kulit lemon

Garam laut dan lada hitam yang baru pecah

Minyak zaitun, sesuai kebutuhan

Petunjuk arah

  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat F.
  2. * Untuk spatchcock ayam: Tempatkan burung, sisi dada di atas talenan. Dengan menggunakan gunting unggas atau pisau tajam, berikan skor di kedua sisi tulang belakang, memotong kulit dan tulang. Hapus tulang punggung. Balikkan burung dan tekan kuat-kuat tulang dada untuk mematahkannya, dan ratakan payudara. Selipkan ujung sayap di bawah payudara. Sisihkan ayam.
  3. Dalam mangkuk besar, campur bersama ricotta, chervil, daun bawang, kulit lemon, dan bumbui dengan garam laut dan lada hitam, secukupnya. Dengan menggunakan jari-jari Anda, kendurkan kulit di atas dada ayam dengan hati-hati dan turun ke area paha. Oleskan campuran ricotta secara merata di bawah kulit untuk melapisi payudara dan daging paha.
  4. Masukkan ayam dalam wajan panggang, gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui kembali dengan garam dan lada hitam. Panggang sampai jus menjadi jernih saat Anda menusuk tusuk ke bagian paha yang paling tebal, sekitar 50 menit. Biarkan ayam beristirahat selama 5 menit sebelum diukir.