Anonim

Bahan

7 ons kacang polong segar dikupas

Air, sesuai kebutuhan

3 sendok makan minyak zaitun

1 bawang, potong dadu halus

2 sendok teh mustard Dijon

1 sendok makan cuka anggur merah

1 sendok makan madu

Garam laut dan lada hitam yang baru pecah

1 1/4 ons kacang pistachio yang dikupas, cincang kasar

1 daun mint segar segenggam besar

1 3/4 ons daun kacang salju atau bayam bayi Inggris

2 3/4 ons keju Feta, remuk

Petunjuk arah

  1. Dalam panci sedang, didihkan. Rebus kacang polong dalam air mendidih sampai lunak dan berwarna hijau cerah, sekitar 2 menit. Segarkan segera dengan menuangkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin. Kuras dan simpan kacang polong.
  2. Dalam wajan kecil, panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang, dan masak sampai lunak, aduk sesekali, sekitar 5 menit.
  3. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, aduk bersama mustard, sisa 2 sendok makan minyak zaitun, cuka dan madu, dan bumbui dengan garam dan lada hitam, secukupnya.
  4. Dalam mangkuk salad besar, campur kacang polong, bawang, pistachio, dan tuangkan di atas saus. Tambahkan daun mint dan salju, dan aduk perlahan untuk melapisi dengan saus. Taburi salad dengan keju feta sesaat sebelum disajikan.