Bahan
2 1/4 pon cumi, dibersihkan, dicetak di bagian dalam dan diiris menjadi potongan-potongan
2 1/2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
2 siung bawang putih, dilumatkan
1 cabai merah panjang, diunggulkan dan dicincang halus
1 mentimun Lebanon atau Inggris, kupas, belah dua, buang bijinya dan potong setengah bulan
1/2 pon air mata kuning atau tomat anggur, dibelah dua
2 batang seledri, iris tipis pada bias
1 genggam daun seledri kecil
1 daun kemangi segar segenggam besar
1 sendok makan jus lemon
Garam laut dan lada hitam yang baru pecah
1 sendok makan baby caper nonpareil atau asin, dibilas
Petunjuk arah
- Tambahkan cumi ke mangkuk non-logam dengan 1 1/2 sendok makan minyak zaitun, bawang putih, cabai, dan aduk untuk melapisi cumi. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik, dan biarkan di kulkas agar meresap selama 2 hingga 3 jam.
- Panaskan wajan besar di atas api besar. Hapus cumi-cumi dari rendaman, dan buang rendaman. Tambahkan potongan cumi, dan masak sampai matang, sekitar 1 hingga 2 menit per sisi. Berhati-hatilah untuk tidak membuat cumi terlalu lama atau itu akan menjadi sulit.
- Campurkan mentimun, tomat, seledri, daun seledri dan kemangi dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk terpisah, aduk bersama sisa 1 sendok makan minyak zaitun dan jus lemon, dan bumbui campuran dengan garam laut dan lada hitam. Sisihkan dressing.
- Tambahkan cumi ke sayuran dan aduk rata. Tumpukkan salad ke piring besar, hiasi dengan caper dan gerimis dengan saus lemon. Sajikan salad dengan segera.