Bahan
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
3 siung bawang putih, cincang
1 bawang kuning, potong dadu
1 terong kecil, potong dadu
1 labu kuning kecil, potong dadu
1 zucchini kecil, potong dadu
Garam halal dan lada hitam yang pecah
1/2 cangkir daun kemangi segar, dicincang, ditambah lagi untuk hiasan
Satu 15 ons tomat bisa dipotong dadu
1 cangkir kaldu ayam rendah sodium
Bawang putih Crostini, resepnya berikut
Crostini bawang putih:
1/2 baguette Prancis, diiris miring
Minyak zaitun, untuk gerimis
Garam halal dan lada hitam yang pecah
1 siung bawang putih
Petunjuk arah
- Dalam panci besar, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan bawang bombai dan masak, aduk, hingga sayuran melunak, 3 hingga 5 menit. Tambahkan terong, labu kuning dan zucchini, dan bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk terus, 5 menit lagi. Aduk kemangi dan masak 1 menit lagi. Aduk tomat (dengan jusnya) dan kaldu ayam dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit agar rasa bisa berkembang. Angkat dari api dan agak dingin. Hiasi dengan basil cincang dan sajikan dengan Garlic Crostini.
Crostini bawang putih:
- Panaskan oven hingga 400 derajat F. Letakkan irisan baguette di atas loyang dan gerimis dengan minyak zaitun. Taburi dengan garam dan merica. Panggang sampai renyah dan cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Dinginkan sedikit, lalu setiap irisan dengan siung bawang putih.
- Per porsi: Kalori 361; Total Lemak 11 gram; Lemak jenuh 2 gram; Protein 13 gram; Total Karbohidrat 56 gram; Gula: 9 gram; Serat 8 gram; Kolesterol 0 miligram; Sodium 924 miligram
