Bahan
2 sendok makan minyak zaitun
2 cangkir dikupas, diunggulkan, dan butternut squash 1/2-inch-potong dadu (sekitar 1 pon)
1 siung bawang putih, cincang
1 bawang kecil, potong dadu
1 1/2 cangkir orzo
1/2 gelas anggur putih kering
3 gelas kaldu ayam rendah sodium
1/3 cangkir parut Parmesan
1/4 gelas setengah-setengah
1 sendok makan bijak segar cincang
Garam dan lada hitam pecah
Petunjuk arah
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar yang berat itu di atas api sedang-tinggi. Tambahkan butternut squash dan tumis hingga baru mulai melunak, 5 hingga 7 menit. Tambahkan bawang putih dan bawang bombai dan tumis sampai harum dan tembus, 2 menit lebih lama. Tambahkan orzo dan lanjutkan memasak 2 menit lagi, aduk sesekali. Tuang anggur dan masak sampai terserap.
- Tambahkan kaldu ayam secara bertahap sambil diaduk. Didihkan, tutup dan masak sampai cairannya hampir terserap dan orzo lunak, 8 hingga 10 menit. Angkat dari api.
- Aduk dalam Parmesan, setengah-setengah dan bijak. Bumbui dengan garam dan merica dan sajikan hangat.
