Anonim

Bahan

Tulang iga:

1/2 gelas gula merah muda

2 sendok makan paprika Spanyol

2 sendok makan garam halal

1 sendok makan bubuk cabai

2 sendok teh bubuk jintan

2 sendok teh bubuk bawang putih

1/2 sendok teh bubuk kayu manis

2 rak (masing-masing 4 hingga 5 pon) sparerib babi

Saus BBQ Tangy:

1 (15 ons) kaleng pure tomat

1 gelas molase

1/2 cangkir cuka sari apel

2 sendok makan saus Worcestershire

4 siung bawang putih, parut

Petunjuk arah

  1. Untuk iga: Panaskan oven hingga 275 derajat F.
  2. Lapisi loyang dengan foil, cukup untuk melipat iga, kira-kira dua kali ukuran loyang.
  3. Dalam mangkuk kecil, campurkan gula, paprika, garam, bubuk cabai, jintan, bubuk bawang putih dan kayu manis. Cadangan 1 sendok makan gosok dan sisihkan.
  4. Tempatkan iga di atas loyang yang sudah disiapkan. Taburkan iga di kedua sisinya dengan murah hati. Sungguh-sungguh gosok! Tempatkan sisi daging iga ke bawah dan lipat foil dengan kuat di sekitar tulang rusuk untuk membuat paket tertutup. Panggang tulang rusuk sampai menjadi lentur tetapi tidak pecah, 2 hingga 2 1/2 jam. Anda tahu bahwa tulang iga sudah matang ketika daging menarik dari tulang. Setelah iga lunak, tuangkan 1/2 cangkir jus yang telah terkumpul ke dalam mangkuk dan sisihkan. Biarkan iga tetap terbungkus dalam foil agar tetap hangat.
  5. Untuk saus: Dalam panci kecil, campurkan pure tomat, sirup gula, cuka, saus Worcestershire, gosok yang sudah disimpan dan bawang putih. Tambahkan 1/2 cangkir jus masak yang disediakan dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih sampai saus mengental dan melapisi bagian belakang sendok, sekitar 10 menit.
  6. Panaskan panci panggangan di atas api besar. Sesaat sebelum disajikan, umbi iga dengan saus BBQ tajam dan beri mereka di atas panggangan, olesi dengan saus dan balikkan saat mereka matang. (Jika Anda tidak memiliki wajan panggangan, Anda bisa mengoleskannya dengan saus dan menempelkannya di bawah broiler untuk char.) Sajikan iga dengan saus BBQ tambahan di sampingnya.