Anonim

Bahan

Kue:

1 cangkir (2 batang) mentega tawar, dilembutkan

1/2 cangkir bubuk coklat proses Belanda

2 1/2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lebih banyak lagi untuk permukaan kerja tepung

1 sdt baking powder

1 sendok teh garam halal

1 cangkir gula pasir

1/2 cangkir gula merah muda yang dikemas

2 sendok teh ekstrak vanili

2 butir telur besar

Karamel asin:

1 cangkir gula pasir

3/4 cangkir krim kental

3 1/2 sendok makan mentega tawar

1 sendok teh garam laut abu-abu, dihancurkan, atau garam halal

Petunjuk arah

Peralatan khusus:
pemotong kue stocking (sekitar 3 1/2 inci kali 2 1/2 inci)
  1. Untuk kue kering: Dalam panci kecil, cairkan 1/2 batang (4 sendok makan) mentega di atas api sedang. Aduk bubuk kakao dan aduk sampai rata, membentuk pasta. Sisihkan untuk dingin. Dalam mangkuk sedang, aduk tepung, baking powder, dan garam. Dalam mangkuk mixer berdiri, tambahkan sisa 1 1/2 batang (12 sendok makan) mentega, gula pasir, gula merah dan pasta cokelat dingin dan aduk hingga tercampur, sekitar 3 menit. Tambahkan vanilla dan telur dan aduk rata. Masukkan perlahan-lahan bahan kering ke dalam bahan basah dan aduk rata. Pindahkan adonan ke permukaan tepung, dibagi menjadi dua disk, bungkus plastik dan dinginkan dalam lemari es selama sekitar satu jam. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Luruskan dua loyang dengan kertas roti. Bekerja dengan satu disk pada satu waktu, gulung adonan hingga ketebalan 1/4 inci. Potong bentuk stocking dengan pemotong kue dan letakkan cookie 2 inci terpisah di atas loyang disiapkan. Gulung kembali sisa makanan untuk mendapatkan kue sebanyak mungkin, kembalikan adonan ke lemari es untuk mendinginkannya jika perlu. Panggang kue sampai diatur, 10 hingga 12 menit. (Panggang satu lembar sekaligus bahkan untuk memasak dan mencokelatkan.) Pindahkan cookie ke rak kawat dan biarkan dingin. Untuk karamel asin: Dalam panci berdasar berat, gabungkan gula pasir dan 1/4 gelas air di atas api sedang-rendah dan masak sampai gula larut. Tambahkan panasnya dan didihkan campurannya tanpa diaduk. Jika perlu, gunakan sikat pastry basah untuk mencuci semua kristal di sisi panci. Rebus sampai sirup berwarna kuning tua, 5 hingga 6 menit. Angkat sirup dari api dan kocok dengan hati-hati di krim kental (campuran akan menggelembung). Aduk mentega dan garam. Pindahkan karamel ke piring dan dinginkan sepenuhnya. Hiasi kue dengan karamel dingin.