Anonim

Bahan

2 bit emas sedang, dikupas dan diiris setebal 1/8-inci

1 parsnip sedang, dikupas dan diiris setebal 1/8 inci

1 ubi jalar sedang, kupas dan potong setebal 1/8 inci

2 bit merah sedang, dikupas dan diiris setebal 1/8-inci

1/2 sendok teh lada hitam utuh

2 siung bawang putih, dihancurkan

1 bawang merah kecil, iris tipis

3 cangkir cuka sari apel

3/4 gelas gula

1/4 cangkir garam halal

1 sendok teh biji mustard

1/2 sendok teh biji seledri

4 ons keju kambing, hancur

1/4 cangkir daun peterseli pipih segar, dicacah

1/4 cangkir pistachio, cincang kasar

Minyak zaitun extra virgin, untuk gerimis

Petunjuk arah

Peralatan khusus:
Alat pengiris mandolin atau pengiris yang menempel untuk food processor
  1. Gabungkan bit emas, parsnip dan kentang manis dalam mangkuk tahan panas, dan gabungkan bit merah dan bawang merah dalam mangkuk tahan panas lainnya untuk mencegah pendarahan dari bit merah.
  2. Campurkan cuka, gula, garam, biji sesawi, biji seledri, merica, bawang putih, dan 1 gelas air dalam panci. Didihkan campuran tersebut di atas api sedang-tinggi untuk melarutkan gula dan garam.
  3. Tuang sedikit cairan acar panas di atas bit dan bawang merah sampai terendam, lalu tuang cairan yang tersisa ke bit emas, parsnip dan kentang. Biarkan sayuran dalam cairan acar sampai lunak, sekitar 1 jam.
  4. Kuras sayuran dan piring bit merah dan bawang. Taburi sayuran lainnya sebelum disajikan, dan hiasi dengan keju kambing, peterseli dan pistachio dan gerimis dengan minyak zaitun.