Anonim

Bahan

Melunakkan mentega tawar, untuk loyang yang diberi minyak

5 kuning telur

1 cangkir gula pasir

3 ons cokelat pahit, dicincang

3 ons cokelat semisweet, dicacah

1 sendok makan espresso atau kopi hitam pekat

2 sendok teh ekstrak vanili

5 putih telur

2 cangkir krim kental

Gula 2 sendok teh gula-gula

1/2 gelas bourbon

Biji dari 1/2 biji vanili

1 cangkir bubuk kakao, ditambah lagi untuk membersihkan debu

Beri segar, untuk hiasan

Image

Petunjuk arah

  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F. Mentega roll jelly / loyang berbingkai dan garis dengan kertas roti. Mentega bagian atas kertas juga, terutama sudutnya.
  2. Dalam mixer berdiri dengan lampiran kocokan, kocok kuning telur dan gula pasir pada kecepatan sedang sampai mengembang dan gula tidak berpasir, 10 hingga 12 menit.
  3. Selagi telur berdetak kencang, masukkan cokelat ke dalam mangkuk dan lelehkan di atas ketel ganda. Saat cokelatnya meleleh, angkat dari api dan biarkan agak dingin. Duduk mangkuk dalam air dingin selama beberapa menit jika perlu.
  4. Masukkan campuran telur ke dalam cokelat dengan menambahkan sedikit demi sedikit untuk meredam campuran, sehingga Anda tidak memasak telur. Tambahkan espresso dan ekstrak vanilla 1 sendok teh.
  5. Dalam mangkuk yang bersih, dengan lampiran kocokan, kocok putih telur sampai bentuk kaku. Masukkan seperempat putih telur ke dalam campuran cokelat; pastikan tidak ada goresan putih yang tersisa. Dengan hati-hati, lipat dalam putih yang tersisa ke dalam cokelat, berhati-hatilah untuk tidak mengempis putih tetapi pastikan tidak memiliki garis-garis putih di adonan.
  6. Oleskan adonan di wajan dan panggang, 10 hingga 12 menit. Angkat dari oven dan oleskan handuk teh yang dibasahi atau beberapa handuk kertas basah di atas kue dan diamkan selama 30 menit.
  7. Dalam mangkuk yang bersih, dengan alat pengocok, cambuk krim kental, gula manisan, bourbon, vanilla bean dan sisa 1 sendok teh ekstrak vanila dengan kecepatan sedang sampai terbentuk puncak yang kaku.
  8. Balik kue dengan hati-hati ke kertas perkamen yang bersih, pastikan memiliki kelebihan kertas 4 hingga 5 inci di ujungnya untuk membantu Anda menggulung kue. Dengan menggunakan saringan atau ayakan halus, taburkan 1/2 cangkir bubuk kakao di atas kue. Oleskan campuran krim kocok di atasnya, sisakan 1/4 inci di setiap sisi. Dengan menggunakan tepi kertas perkamen, gulung kue dengan hati-hati untuk menciptakan efek jellyroll, selipkan dan guling saat Anda berjalan, dengan mengupas kertas di sepanjang jalan. Letakkan kue gulung sisi bawah dan debu seluruh kue dengan 1/2 cangkir bubuk kakao yang tersisa. Dinginkan 2 jam sebelum disajikan. Anda bahkan bisa memasukkan kue ke dalam freezer selama satu jam sebelum disajikan sehingga mudah untuk diiris.
  9. Untuk menyajikannya, iris kue dengan pisau bergerigi dan letakkan di atas piring dingin. Hiasi dengan sedikit debu bubuk kakao dan beri segar.
  10. Resep ini dibuat oleh kontestan selama kompetisi memasak. Food Network Kitchens belum mengujinya untuk penggunaan di rumah, oleh karena itu, kami tidak dapat membuat representasi mengenai hasil.