Bahan
Chimichurri:
1 cangkir peterseli Italia segar
1/2 cangkir minyak zaitun
1/3 cangkir cuka anggur merah
1/4 cangkir ketumbar segar yang dikemas, ditambah lagi untuk hiasan
3/4 sendok teh lada merah kering hancur
1/2 sendok teh jintan halus
1/2 sendok teh garam
2 siung bawang putih, kupas
Kebab:
2 1/2 pon daging domba
2 sendok makan kacang mete
2 sendok teh garam batu, ditumbuk halus
1 3/4 sendok teh garam masala
1 sendok teh bawang putih cincang
1/2 sendok teh pala bubuk
2 bawang merah, cincang halus
2 sendok makan mentega tawar, cairkan
Jus 1 lemon
Petunjuk arah
Peralatan khusus:
18 tusuk sate tebu- Untuk chimichurri: Campurkan peterseli, minyak zaitun, cuka, daun ketumbar, cabai merah, jintan, garam, dan bawang putih dalam food processor. Proses sampai tercampur rata. Diamkan setidaknya selama 1 jam agar rasa bisa menyatu.
- Untuk kebab: Panaskan oven hingga 400 derajat F. Campurkan 1/2 cangkir chimichurri dengan domba, kacang mede, garam batu, 3/4 sendok teh garam masala, bawang putih, pala, dan bawang. Uleni untuk menggabungkan secara menyeluruh.
- Tepuk-tepuk campuran ini secara merata pada tusuk sate dengan tangan dan bentuk lembab menjadi kebab. Tempatkan kebab di 2 loyang dan panggang selama 8 menit. Lumuri dengan mentega cair, lalu lanjutkan memasak hingga benar-benar matang, sekitar 8 menit lagi. Atau, kebab dapat dipanggang dengan api sedang-tinggi sampai sedikit hangus di semua sisi dan dimasak sampai 10 hingga 12 menit. Lumuri kebab dengan mentega cair ketika mereka keluar dari panggangan.
- Taburkan kebab dengan sisa chaat masala dan jus lemon dan sajikan panas dengan chimichurri di sampingnya. Hiasi dengan ketumbar cincang.
