Anonim

Bahan

1 bawang Vidalia besar manis, potong dadu

2 hingga 3 jeruk nipis segar, dijus

1 sendok makan garam halal

4 besar atau 5 telinga kecil jagung segar, dicelupkan (atau gantikan 1 1/2 cangkir jagung beku)

2 (28-ons) kaleng tomat utuh utuh berkualitas baik (direkomendasikan: merek Tuttorosso)

2 kaleng kacang hitam, tiriskan dan bilas (disarankan: Goya)

1 paprika hijau besar, potong dadu

1 cangkir daun ketumbar cincang

1 sendok makan jintan hitam

1 habanero atau lada topi Scotch, cincang halus dengan biji (lihat Catatan Cook)

Petunjuk arah

  1. Dalam mangkuk besar, campur bawang bombai, jus 2 jeruk nipis, dan garam halal. Diamkan pada suhu kamar selama 10 hingga 20 menit (ini akan melunakkan gigitan bawang).
  2. Dalam panci besar dengan insert steamer tambahkan sekitar 2 inci air. Tambahkan jagung dan kukus hingga matang, sekitar 5 hingga 8 menit. Lalu kejut jagung dalam air dingin sampai dingin saat disentuh. Dengan pisau pengupas, mencukur niblets dengan hati-hati di atas talenan. Cara yang baik untuk melakukan ini adalah dengan memotong sekitar 1/2-inci dari ujung tongkol jagung. Pegang tongkol tegak dengan ujung datar di papan dan bercukur dengan ujung pisau mengarah ke bawah pada jam 4. Jangan memotong tongkolnya. Twiting dan pilih melalui biji-bijian dengan jari, menarik keluar helai sutra jagung. Meskipun tidak ada yang mengalahkan jagung segar untuk resep ini (dan ini jauh lebih mudah daripada kedengarannya) yang kedua adalah jagung beku berkualitas baik. JANGAN PERNAH GUNAKAN JAGUNG YANG DAPATKAN!
  3. Tuang tomat ke saringan di atas bak cuci, dan dengan tangan Anda peras keluar cairan tanpa terlalu keras. Potong-potong tomat menjadi potongan 1/2 inci.
  4. Masukkan jagung, tomat, kacang hitam, paprika hijau, daun ketumbar, jintan, dan habanero ke dalam mangkuk bersama bawang bombai. Cicipi dan tambahkan lebih banyak jus jeruk nipis, garam, jinten, cabai atau bahkan lebih banyak daun ketumbar, jika perlu.