Anonim

Bahan

Ayam:

2 paha ayam, tulang-in, kulit-on

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

4 sendok makan minyak canola

6 sendok makan mentega tawar

3 siung bawang putih, kupas dan simpan utuh

2 batang timi segar

Kentang:

Garam halal

3 kentang jari, kupas dan potong dadu kecil

3 kentang emas Yukon, kupas dan potong dadu kecil

3 kentang Peru ungu, kupas dan potong dadu kecil

1 wortel kecil, kupas dan potong dadu

Minyak canola, sesuai kebutuhan

Mentega tawar, sesuai kebutuhan

Lada hitam yang baru ditumbuk

Jus Herbal Sauvignon Blanc:

1 sendok makan minyak canola

3 sendok makan mentega tawar, dibagi

1/2 bawang putih kecil, kupas dan cincang

2 siung bawang putih, kupas dan cincang

1/2 bawang merah kecil, dikupas dan dicincang

2 cangkir anggur Sauvignon Blanc

1 cangkir kaldu ayam

Garam halal dan lada putih yang baru ditumbuk

1/4 cangkir daun peterseli Italia segar, ditambah 2 sendok teh, untuk hiasan

1/2 cangkir daun bawang cincang segar ditambah 2 sendok teh, untuk hiasan

Image

Petunjuk arah

  1. Ayam:
  2. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat F.
  3. Bumbui paha ayam dengan garam dan lada, secukupnya. Dalam wajan tahan oven sedang dengan api besar, tambahkan minyak dan mentega, aduk rata. Tambahkan bawang putih dan thyme dan masak sampai mentega sedikit kecoklatan. Tambahkan ayam, sisi kulit, ke bawah dan biarkan duduk di wajan sehingga kulit menjadi renyah dan keemasan. Saat kulitnya renyah, sendokkan mentega panas / minyak di atas paha. Setelah kulitnya garing, sekitar 5 menit, dan lepas dari wajan dengan mudah, balikkan ayam. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi untuk membakar daging. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Tergantung pada seberapa besar paha Anda, periksa kematangannya.
  4. Kentang:
  5. Siapkan pemandian es sebelum memulai. Bawa panci berisi air asin sedang hingga mendidih di atas api sedang. Rebus setiap varietas kentang dan wortel; dimulai dengan bibit, emas Yukon, wortel dan ungu Peru terakhir. Masak setiap batch sampai empuk, tetapi masih dengan sedikit gigitan. Setelah merebus setiap set sayuran, gunakan saringan untuk mengeluarkan semua sayuran dari air dan mencelupkannya ke dalam bak air es. Begitu dingin saat disentuh, tiriskan dan sisihkan. Tepat sebelum disajikan, dapatkan wajan goreng sedang dengan api besar, tambahkan sedikit minyak dan sedikit mentega. Setelah mentega meleleh dan panas, tambahkan kentang dan wortel dan tumis sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, secukupnya.
  6. Untuk Jus Herbal:
  7. Dalam panci sedang dengan api sedang, tambahkan minyak dan 1 sendok makan mentega. Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang, bawang putih dan bawang merah. Masak perlahan untuk melembutkan dan mengeluarkan rasa. Jangan membakar bawang putih. Kurangi panas menjadi rendah jika campuran mulai berwarna cokelat. Aduk dalam Sauvignon Blanc dan biarkan berkurang setengahnya. Tambahkan kaldu ayam dan lanjutkan memasak dengan api kecil untuk mengurangi setengahnya lagi. Cicipi jus dan jika rasanya agak asam dan tajam, tambahkan lebih banyak mentega untuk menghaluskannya. (Jika Anda ingin membuat jus menjadi saus yang lebih kental, Anda bisa menambahkan krim kental.) Sesuaikan bumbu dengan garam dan merica, sesuai selera. Saat jus sudah siap, tambahkan 1/4 gelas peterseli dan 1/2 gelas daun bawang tepat sebelum disajikan untuk mempertahankan warna hijau cerah.
  8. Majelis:
  9. Letakkan sendok besar berisi kentang dan wortel yang dipanaskan dan dibumbui di tengah setiap piring saji, biarkan sebagian dari mereka tumpah ke tepinya. Atur 1 paha ayam di atas sayuran, dengan kulit menghadap ke atas. Taruh jus di sekitar setiap piring dan hiasi bagian atas ayam dengan taburan kecil peterseli dan daun bawang cincang.