Anonim

Bahan

2 sendok makan gula merah muda

1 sendok makan paprika asap

1 sendok makan bubuk cabai

2 sendok teh lada hitam kasar, lebih disukai lada hitam asap

1 sendok teh mustard kering

1/2 sendok teh butiran bawang putih

1/4 sendok teh cabai rawit

Garam halal

3 sampai 4 pon pantat babi tanpa tulang, diiris setebal 2 inci

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1/4 cangkir jus apel

1/2 cangkir cuka sari apel

1/4 cangkir saus tomat

Burger lembut atau roti brioche, untuk disajikan

Cuka Sari Cuka, untuk disajikan, berikut resepnya

Cuka Sari Buah Kering:

1/2 cangkir cuka sari apel

2 sendok makan saus tomat

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh biji seledri

1 sendok makan saus pedas

Garam halal

1/4 cangkir minyak sayur

1 kubis merah kepala kecil, daun luar dibuang, buang biji dan abon halus

1/2 bawang merah sedang, iris tipis

1/4 cangkir peterseli segar cincang

Image

Petunjuk arah

Peralatan khusus:
kompor listrik multi atau kompor tekanan listrik lainnya
  1. Campur gula merah, paprika asap, bubuk cabai, lada hitam, mustard kering, bawang putih, cabe rawit, dan garam 2 sendok teh dalam mangkuk kecil. Gosok seluruh daging babi dengan campuran bumbu.
  2. Panaskan kompor listrik multi-fungsi pada browning atau membakar fungsi. Tambahkan minyak zaitun. Saat panas, tambahkan daging babi dan cokelat di semua sisi, sekitar 6 menit. Tuang jus apel dan 1/4 cangkir cuka sari apel. Tutup, kunci tutupnya, dan atur multi-cooker ke Tekanan Tinggi; masak selama 40 hingga 45 menit. Lepaskan uap sesuai dengan instruksi pabrik.
  3. Buang daging babi ke loyang berbingkai atau piring besar dan tenda dengan kertas timah; biarkan agak dingin. Singkirkan lemak berlebih yang naik ke bagian atas cairan rebusan, lalu aduk cuka sari 1/4 gelas dan saus tomat yang tersisa. Buang sebagian saus melalui saringan ke dalam wadah saji atau kejam.
  4. Dengan dua garpu, tarik daging babi menjadi serpihan, buang semua lemak yang besar. Tambahkan daging babi kembali ke saus yang tersisa di multi-kompor dan tetap hangat.
  5. Sajikan daging babi yang ditarik di atas gulungan, diatapi Cider Vinegar Slaw. Masukkan saus ekstra ke samping.

Cuka Sari Buah Kering:

  1. Kocok bersama cuka, saus tomat, gula, biji seledri, saus pedas, dan 1 ½ sendok teh garam dalam mangkuk besar hingga gula larut. Kocok dalam minyak untuk membuat saus yang halus.
  2. Tambahkan kubis dan bawang merah ke dalam saus, dan aduk rata. Tutup dan diamkan pada suhu kamar selama sekitar 20 menit untuk sedikit mengeringkan kol. (Slaw juga dapat dibuat beberapa jam ke depan dan didinginkan.)
  3. Taburkan selada dengan peterseli; aduk dan sajikan.