Anonim

Bahan

1 liter buttermilk

2 sendok makan paprika

2 sendok makan bubuk bawang putih

2 sendok makan bubuk bawang

2 sendok teh lada cabai

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

6 stik drum kalkun (total sekitar 4 1/2 pon)

Minyak sayur, untuk menggoreng

2 cangkir tepung serbaguna

Image

Petunjuk arah

Peralatan khusus:
penggorengan meja atau termometer penggorengan
  1. Dalam mangkuk besar atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali, kombinasikan buttermilk, masing-masing 1 sendok makan paprika, bubuk bawang putih dan bubuk bawang merah, 1 sendok teh cabai, 1 sendok makan garam dan 1/2 sendok teh lada hitam. Tambahkan stik drum kalkun dan rendam dalam kulkas setidaknya 2 jam dan sampai semalam.
  2. Panaskan terlebih dahulu deep-fryer di atas meja atau isi panci besar dan lebar dengan 3 inci minyak; Panaskan minyak hingga 365 derajat F. Panaskan oven hingga 200 derajat F. Luruskan loyang dengan kertas tisu dan letakkan rak kawat di atasnya.
  3. Dalam kantong belanja kertas besar, gabungkan tepung dengan sisa 1 sendok makan paprika, bubuk bawang putih dan bubuk bawang merah dan 1 sendok teh cabai rawit, serta 2 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh lada hitam. Tepuk-tepuk kaki kalkun sampai kering dan tambahkan ke dalam tas. Lipat bagian atas tas untuk ditutup; kocok kuat-kuat untuk melapisi kalkun dengan tepung berbumbu.
  4. Lepaskan kaki kalkun dari tepung dan buang sisa. Goreng kalkun dalam batch, putar sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan, renyah dan matang (termometer baca instan dimasukkan ke tengah daging, hindari tulang, harus didaftarkan setidaknya 165 derajat F), sekitar 16 menit. Pindahkan kalkun goreng ke loyang yang sudah disiapkan dan tetap hangat di oven saat menggoreng sisa stik drum. Kembalikan oli ke 365 derajat F antar batch.