Anonim

Bahan

2 sendok makan mentega tawar

1 pon daging cincang (80 persen daging sapi, 20 persen lemak)

Garam halal

2 pon daging sapi bundar, potong dadu 1 inci

1/4 cangkir tepung serbaguna

8 hingga 10 batang thyme segar

4 hingga 6 daun sage segar

2 tangkai oregano segar

1 pon bawang bombay, kupas

2 cangkir kaldu sapi

1/2 sendok teh cabai merah serpih

8 hingga 10 lada hitam utuh

4 siung bawang putih, dibelah dua

1 1/2 gelas bir (Saya lebih suka pilsner atau bir gandum)

8 ons kentang putih kecil

8 ons wortel bayi

Untuk melayani (pilih salah satu dari yang berikut):

2 gelas nasi matang

1 bungkus mie telur, dimasak

2 hingga 4 baguette Prancis yang dihangatkan, disobek menjadi potongan-potongan kecil

"Pasta" zucchini 2 pon

4 spaghetti squash, dimasak

1/2 cangkir peterseli segar, untuk ditaburkan

Image

Petunjuk arah

Image PERHATIKAN Perhatikan cara membuat resep ini.
  1. Dalam wajan besar dengan api besar, tambahkan mentega dan cincang halus. Bumbui dengan sedikit garam dan, menggunakan sendok kayu atau spatula, hancurkan menjadi potongan-potongan kecil, bukan potongan-potongan. Brownkan daging di semua sisi, 6 hingga 8 menit, lalu angkat wajan dengan sendok berlubang ke piring dan sisihkan.
  2. Aduk kubus bundar atas dalam mangkuk sedang dengan tepung untuk melapisi. Tambahkan kubus ke wajan panas dalam batch dan bakar di semua sisi, 6 hingga 8 menit. Angkat ke piring dengan daging sapi dan cadangan.
  3. Gunakan benang untuk mengikat thyme, sage, dan oregano bersama-sama. Ubah slow cooker menjadi tinggi dan tambahkan daging sapi bakar, rempah-rempah yang diikat, bawang, kaldu sapi, serpihan cabai merah, merica, bawang putih, dan 1 gelas bir. Bumbui dengan sedikit garam dan penutup. Ketika cairan mulai mendidih, setelah sekitar 30 menit, putar slow cooker menjadi rendah dan masak sampai bawang lunak, sekitar 4 jam.
  4. Pada tanda 4 jam, tambahkan kentang, wortel, dan sisa 1/2 gelas bir. Tutup dan masak sampai kentang dan wortel lunak, sekitar 2 jam. Singkirkan lemak dari atas (lihat Cook's Note), lalu sendokkan rebusan di atas pilihan pilihan penyajian Anda. Taburi dengan peterseli sebelum disajikan.

Metode Oven (8 jam 20 menit):

  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 250 derajat F.
  2. Dalam panci besar yang terbuat dari oven atau oven Belanda, bakar chuck dan potongan daging sapi di dalam mentega menggunakan metode yang sama seperti di atas. Gunakan benang untuk mengikat thyme, sage, dan oregano bersama-sama. Tambahkan semua daging kembali ke panci bersama dengan bumbu yang diikat, bawang, kaldu sapi, serpihan cabai merah, merica, bawang putih dan 1 cangkir bir. Bumbui dengan sedikit garam, tutup dan tempatkan di oven untuk memasak sampai bawang lunak, sekitar 6 jam.
  3. Pada tanda 6 jam, tambahkan kentang, wortel, dan sisa 1/2 gelas bir. Tutup dan masak sampai kentang dan wortel lunak, sekitar 2 jam. Singkirkan lemak dari atas (lihat Cook's Note), lalu sendokkan rebusan di atas pilihan pilihan penyajian Anda. Taburi dengan peterseli sebelum disajikan.

Metode Kompor Top (8 jam 30 menit):

  1. Dalam panci besar atau oven Belanda, bakar chuck dan kubus daging sapi dengan mentega menggunakan metode yang sama seperti di atas. Masukkan pot sama seperti di atas. Didihkan perlahan-lahan dengan api sedang, tutup dan didihkan sampai bawang lunak, sekitar 6 jam.
  2. Pada tanda 6 jam, tambahkan kentang, wortel, dan sisa 1/2 gelas bir. Kecilkan api, tutup dan masak sampai kentang dan wortel lunak, sekitar 2 jam. Singkirkan lemak dari atas (lihat Cook's Note), lalu sendokkan rebusan di atas pilihan pilihan penyajian Anda. Taburi dengan peterseli sebelum disajikan.