Anonim

Bahan

1 1/4 cangkir tepung serbaguna

3 sendok makan gula

1/2 sendok teh garam halal

6 sendok makan (3/4 batang) mentega tawar dingin, potong dadu

2 sendok makan shortening dingin (disarankan: Crisco)

1/4 gelas air es

2 cangkir Cream Kue, resep berikut

2 pint stroberi utuh, dikupas dan dibelah dua

1/3 gelas aprikot jelly

3 sendok makan pistachio yang dikupas, dibelah dua, opsional

Krim kue:

5 kuning telur ekstra besar, suhu kamar

3/4 gelas gula

3 sendok makan tepung jagung

1 1/2 cangkir susu melepuh

1/2 sendok teh ekstrak vanili murni

1 sendok teh Cognac

1 sendok makan mentega tawar

1 sendok makan krim kental

Image

Petunjuk arah

Image PERHATIKAN Perhatikan cara membuat resep ini.
Peralatan khusus:
4 panci tart 4 / 1/2 inci dengan sisi yang bisa dilepas
  1. Campurkan tepung, gula, dan garam dalam mangkuk kecil dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Masukkan campuran tepung ke dalam mangkuk food processor yang dilengkapi dengan pisau baja. Tambahkan mentega, mentega, dan nadi sekitar 10 kali, atau sampai mentega seukuran kacang polong. Tambahkan air es dan proses sampai adonan menyatu. Buang di atas papan serbuk dan bentuk ke disk. Bungkus dengan plastik dan dinginkan selama setidaknya 30 menit.
  2. Sementara itu, panaskan oven sampai 375 derajat F.
  3. Gulung adonan dan masukkan ke dalam 4 (4 1/2-inch) panci tart dengan sisi dilepas. Jangan meregangkan adonan saat meletakkannya di wajan atau akan mengecil saat dipanggang. Potong kelebihannya dengan menggulung pin melewati bagian atas setiap loyang. Lapisi kulit tart dengan selembar mentega aluminium, sisi mentega ke bawah, dan isi dengan kacang kering atau nasi. Panggang selama 10 menit. Buang kacang dan foil, tusuk bagian bawah cangkang dengan garpu, dan panggang lagi selama 15 hingga 20 menit sampai berwarna kecoklatan. Sisihkan untuk dingin.
  4. Sebelum disajikan, isi kulit tart dengan krim kue. Atur buah beri secara dekoratif di atas krim. Lelehkan jeli aprikot dengan 1 sendok teh air dan sikat bagian atas kue tar. Taburi dengan pistachio, jika menggunakan, dan sajikan.

Krim kue:

Hasil: 2 gelas
  1. Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pendayung, kocok kuning telur dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi selama 4 menit, atau hingga sangat kental. Kurangi kecepatan rendah, dan tambahkan tepung jagung.
  2. Dengan mixer masih rendah, tuangkan susu panas ke dalam campuran telur. Tuang campuran ke dalam panci sedang dan masak dengan api kecil, aduk terus-menerus dengan sendok kayu, sampai campuran mengental, 5 hingga 7 menit. Jangan khawatir ketika custard mendidih dan tampak mengental; beralih ke pengocok dan kocok dengan kuat. Masak, aduk terus selama 2 menit; puding akan menyatu dan menjadi sangat tebal, seperti puding. Aduk vanilla, Cognac, mentega, dan krim kental. Tuang custard melalui saringan ke dalam mangkuk. Tempatkan bungkus plastik langsung di atas puding dan dinginkan sampai dingin.