Anonim

Bahan

Kompot Jeruk Darah:

25 jeruk darah, dikupas dan disegmentasikan

2 pint blueberry segar

2 cangkir jus cranberry

1 1/2 gelas gula

2 sendok makan jus lemon segar

2 sendok teh ekstrak vanili

2 sendok makan minuman keras rasa jeruk (disarankan: Cointreau)

coulis:

1 liter krim kental

1/2 gelas air

9 pint raspberry segar

3 gelas gula bubuk

Pavlovas:

12 putih telur

3/4 sendok teh garam

3/4 sendok teh krim tartar

2 1/4 cangkir gula prima

3 sendok makan plus 1 sendok teh tepung jagung

2 sendok makan cuka anggur putih

3 sendok teh ekstrak vanili murni

1/4 cangkir poppyseeds

Krim kocok:

1 liter krim kental

2 sendok makan ekstrak vanila

1 gelas gula

8 ons daun mint segar, sifon, untuk hiasan

Petunjuk arah

  1. Untuk kolak oranye darah, dalam panci panaskan segmen jeruk dan jus, blueberry, jus cranberry, gula, jus lemon, dan vanila. Didihkan dan kurangi panasnya sampai sirup. Akhiri dengan minuman beraroma jeruk.
  2. Untuk raspberry coulis, masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak sampai lunak. Saring raspberry melalui saringan untuk menghilangkan semua biji.
  3. Untuk Pavlovas, panaskan oven hingga 275 derajat F dan luruskan panci 3 lembar dengan kertas roti dan semprotkan dengan semprotan memasak. Kocok putih telur, garam dan krim tartar dalam mangkuk sampai kaku. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga kaku dan mengkilap. Tambahkan tepung jagung, lalu cuka diakhiri dengan menambahkan vanila. Lipat menjadi poppyseeds. Buat Pavlovas dengan sendok teh untuk cangkang kecil, indentasi pusat masing-masing. Panggang pada 275 derajat F selama 40 menit, angkat dan dinginkan.
  4. Whipped cream: tempatkan semua bahan dalam mangkuk dan cambuk dingin.
  5. Untuk piring, letakkan 1 sendok teh raspberry coulis di bagian bawah piring, 1 mini pavlova, disalurkan dengan krim kocok, atasnya dengan kolak oranye dan hiasi dengan chiffonade mint segar.