Anonim

Bahan

Mie:

3/4 sendok teh soda kue

16 ons air

1 sendok teh garam

2 1/5 pon tepung

Daging sapi:

2 1/4 pon daging sapi

3 1/2 ons garam

4 1/2 gelas air

Jepit kulit cassia atau kayu manis Cina

Cubit abu berduri Cina

Jepit jahe

Jepit adas

Jepitan cengkeh

Sup:

1/2 pon tulang ayam

1 pon tulang sapi

1 galon, ditambah 48 ons air

2 sendok teh lada

4 sendok teh jahe bubuk

1 sendok teh garam

3 sendok teh minyak wijen

3 sendok teh bumbu ayam

1 umbi peterseli, dicincang

1/2 pon tauge

Image

Petunjuk arah

  1. Untuk membuat mie: Campurkan soda kue dan air dalam mangkuk. Kemudian, campurkan garam dan tepung. Tambahkan campuran air ke tepung dan garam dan aduk hingga menjadi adonan yang lembut dan lentur. Biarkan adonan beristirahat selama sekitar 30 hingga 50 menit.
  2. Letakkan adonan di atas papan dan, dengan 2 tangan, uleni adonan selama 15 hingga 20 menit, ulurkan adonan menjadi seutas tali, dan gunakan kedua tangan, ayunkan adonan hingga membentang. Bagi adonan menjadi 5 gumpalan adonan. Dengan menggunakan tepung kering, gandakan terus-menerus, putar, hingga berubah menjadi satu set mie. Menyisihkan.
  3. Untuk membuat daging sapi: Masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak selama sekitar 1 jam dengan api kecil. Angkat dari api dan biarkan dagingnya dingin sampai cukup dingin untuk ditangani. Iris daging sapi.
  4. Untuk membuat sup: Dalam panci pencampur, gabungkan tulang ayam, tulang sapi, air dan masak selama sekitar 90 menit. Membuang tulang dan menyimpan sup. Lalu, masukkan merica, jahe, garam, minyak wijen, dan bumbu ayam ke dalam sup. Didihkan sup. Masak mie selama 1 menit dalam sup mendidih. Tambahkan irisan daging sapi, peterseli, dan tauge dan sajikan.