Anonim
Bahan

3 1/2 sendok makan garam halal

2 sendok teh parutan kulit lemon (dari 2 lemon), ditambah 1 lemon, dibelah dua

1 sendok teh paprika merah

2 sendok teh thyme segar, dicincang

Seekor kalkun seberat 14 pon, leher, dan ampela dikeluarkan dari rongga

2 bawang merah, dibelah dua

10 tangkai thyme

5 tangkai rosemary

6 batang seledri, dipangkas

1 cangkir kaldu ayam

12 irisan tipis prosciutto

1/4 cangkir sirup maple Grade B

2 sendok makan cuka balsamic

Image Petunjuk arah Image PERHATIKAN Perhatikan cara membuat resep ini.
  1. Campur bersama garam, kulit lemon, serpihan merica, dan timi dalam mangkuk kecil. Gosokkan seluruh bagian kalkun dengan campuran, di dalam, di luar dan di bawah kulit. Isi rongga dengan bawang merah, bagian lemon dan thyme dan tangkai rosemary. Ikat kaki kalkun bersama-sama dengan benang tukang daging. Tutupi burung dengan kertas perkamen secara longgar dan biarkan air garam kering dalam lemari es selama setidaknya 24 jam dan hingga 48 jam.
  2. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Lepaskan kalkun dari kulkas 30 menit sebelum memasak untuk memungkinkan untuk datang ke suhu kamar.
  3. Letakkan seledri di bagian bawah loyang berbingkai dan letakkan burung di atas. Shingle prosciutto memotong seluruh burung, menyelipkannya ke lipatan kaki dan memastikan burung itu sepenuhnya tertutup. Dengan menggunakan tusuk gigi, amankan prosciutto di 6 titik. Tambahkan kaldu ayam ke bagian bawah wajan. Tempatkan selembar perkamen di atas burung, lalu tutup panci dengan aluminium foil. Panggang selama 3 jam.
  4. Lepaskan kertas timah dan lumuri burung dengan beberapa tetesan panci. Naikkan suhu oven hingga 400 derajat F dan panggang selama 45 menit hingga satu jam lagi, sampai prosciutto garing dan kalkun mendaftarkan 155 derajat F di paha pada termometer yang dapat dibaca instan. Angkat dari oven dan diamkan selama 20 menit sebelum ukiran.
  5. Sementara itu, saring jus wajan ke dalam panci kecil dan diamkan selama 5 menit sebelum menyendok lemak. Tambahkan sirup maple dan cuka balsamic; aduk untuk menggabungkan. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 5 menit agar sedikit berkurang. Sajikan bersama kalkun.