Anonim
Bahan Gosok kering:

4 ons kemangi kering

2 ons oregano kering

1 ons lada hitam

1 ons bubuk bawang putih

1 ons bubuk bawang merah

1/2 ons garam halal

Daging:

1 quart stok daging sapi

Satu panggang daging sapi bundar 6-7 pound, dipangkas

Saus:

5 ons basis daging sapi

2 ons lada hitam

8 siung bawang putih

3 batang seledri, cincang

2 daun salam

2 bawang besar, dengan kulit, dicincang

Hoagie rolls, untuk disajikan

1 liter giardiniera panas atau ringan, untuk disajikan

Image Petunjuk arah
  1. Untuk gosok kering: Campur basil, oregano, lada, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah dan garam.
  2. Untuk daging: Panaskan oven hingga 350 derajat F.
  3. Tambahkan kaldu sapi dan 1 liter air ke dalam wajan panggang. Tempatkan daging sapi panggang di atas wajan berlubang dan masukkan ke dalam wajan panggang. Lapisi seluruh daging dengan gosok kering. Tutup rapat dengan foil dan letakkan di oven. Masak sampai bagian tengah panggang mencapai 140 derajat F, sekitar 30 menit per pon.
  4. Dinginkan daging panggang setidaknya selama 2 jam (daging sapi harus dingin untuk diiris dengan benar). Iris setipis mungkin.
  5. Untuk saus: Saat daging sapi dimasak, gabungkan pangkalan daging sapi, lada hitam, bawang putih, seledri, daun salam, bawang merah, dan 1 galon air dingin dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih setidaknya selama 1 jam. (Semakin lama saus mendidih, semakin kuat.) Saring dan tetap panas.
  6. Untuk menyajikannya, masukkan sebagian daging sapi yang telah diiris ke dalam saus pedas; panaskan sampai panas, 1 hingga 2 menit. Letakkan daging sapi di atas roti hoagie, tambahkan beberapa giardiniera dan nikmati.