Anonim
Bahan

1/4 cangkir minyak wijen

1 cangkir daun bawang iris tipis, hanya bagian putih

1/2 cangkir bawang putih cincang

1/4 cangkir jahe cincang

1/2 cangkir sambal sambal

1/2 cangkir kecap asin

1 cangkir daun ketumbar cincang halus

1/4 cangkir kemangi segar cincang halus

Garam dan lada hitam

10 pon daging babi giling

Brioche roti, karena melayani

Saus Bangin, resepnya berikut

Kimchi, resepnya berikut

100 shishito paprika, melepuh

25 telur yang terlalu mudah

Saus Bangin:

2 sendok makan saus hoisin bebas gluten

1 1/2 sendok teh saus sambal manis

1 1/2 sendok teh jus lemon segar

1 1/2 sendok teh perasan jeruk nipis segar

1 1/2 sendok teh jus jeruk segar

2 1/2 cangkir mayones

1 gelas sriracha

Kimchi:

Satu kubis Napa 2 pon, potong-potong 1 inci

Garam halal

1/2 cangkir sambal sambal

1/4 cangkir jahe segar kupas dan cincang

1/4 cangkir saus ikan

1 sendok makan siung bawang putih cincang

1 1/2 sendok teh gula

4 daun bawang ukuran sedang, potong-potong 1 inci

Image Petunjuk arah
  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F.
  2. Panaskan minyak wijen dalam wajan besar. Tambahkan daun bawang, bawang putih dan jahe dan tumis sampai bening. Tambahkan sambal dan masak, campur terus menerus, selama 30 detik. Gosok panci dengan saus kecap. Tambahkan daun ketumbar, kemangi, 2 sendok makan garam dan 3 sendok makan merica; hapus dari panas.
  3. Tempatkan daging babi dalam mangkuk besar. Tambahkan campuran yang dimasak ke daging babi dan aduk rata. Bentuk menjadi dua puluh lima roti 7-ons. Tempatkan roti di 2 loyang. Tambahkan 1 1/2 liter air ke setiap loyang. Tutupi setiap loyang dengan loyang kedua. Panggang hingga sedang, sekitar 10 menit. Dinginkan sampai dingin, lalu simpan dalam panci yang dilapisi dengan tisu.
  4. Ketika siap untuk disajikan, oli panggangan flattop panas dan bakar roti sampai karamel di kedua sisi dan termometer yang dimasukkan di tengah berbunyi 160 derajat F, sekitar 30 detik per sisi.
  5. Bersulang roti di atas rata. Sebarkan 1 sendok makan Saus Bangin di setiap sisi roti. Tempatkan 1/4 cangkir Kimchi di roti bawah. Tambahkan roti panggang, lalu atasnya dengan 4 shishito paprika dan telur.
Saus Bangin: Hasil: 1 liter
  1. Campurkan hoisin dan saus cabai manis dalam panci kecil dan didihkan. Hapus dari panas; regangan. Kocok jus lemon, jus jeruk nipis dan jus jeruk.
  2. Campurkan campuran jus hoisin dengan mayones dan sriracha dalam mangkuk.
Kimchi:
  1. Tempatkan kol dalam mangkuk besar, taburi dengan 1/2 gelas garam halal dan aduk dengan tangan Anda sampai kubis dilapisi. Tambahkan air dingin secukupnya hanya untuk menutupi (sekitar 12 gelas), pastikan kubis terendam (tidak apa-apa jika beberapa daun merusak permukaan). Tutup dengan bungkus plastik atau loyang dan diamkan pada suhu kamar setidaknya selama 12 jam dan hingga 24 jam.
  2. Tiriskan kubis di saringan dan bilas dengan air dingin. Peras cairan yang berlebih dan transfer ke mangkuk sedang; menyisihkan.
  3. Tempatkan sambal sambal, jahe, saus ikan, bawang putih, gula dan daun bawang dalam mangkuk besar dan aduk untuk menggabungkan. Tambahkan kubis dan aduk-aduk dengan tangan Anda sampai kubis benar-benar terlapisi. Masukkan ke dalam wadah 2 liter bersih dengan tutup yang pas. Duduklah di tempat yang sejuk dan gelap selama 24 jam. (Campuran mungkin menggelembung.) Buka toples untuk membiarkan gas keluar, kemudian reseal dan dinginkan setidaknya 48 jam. (Kimchi adalah yang terbaik setelah fermentasi selama sekitar 1 minggu). Dinginkan hingga 1 bulan.